BOCUSE D'OR ÉQUIPE CANADA

Le Bocuse d’Or est souvent considéré comme les jeux olympiques de la cuisine. Réunissant les meilleurs chefs à travers le monde, c'est tout simplement le concours le plus prestigieux et exigeant. La finale qui a lieu tous les deux ans couronne les meilleurs chefs du monde : c'est la plus haute distinction qu'ils puissent espérer dans leur carrière. Notre pays a participé à chaque édition du concours en présentant nos meilleurs athlètes Canadiens, en commençant par Jamie Kennedy en 1987.

DÉCOUVRER L'ÉQUIPE CANADA 2021 :

CANDIDAT

CHEF SAMUEL SIROIS
Avec plus de 18 ans d'expérience dans la restauration et l'industrie hôtellière, Chef Sirois était professeur à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec lorsqu'il remporte la dernière Sélection Nationale Canadienne. Son talent, ses qualités d'enseignant, et son expérience comme assistant du candidat 2015 Laurent Godbout sont de réels atouts dans l'équipe.

TEAM PRESIDENT

CHEF ALVIN LEUNG
Également connu comme le ‘Demon Chef’, Alvin Leung est le seul chef Canadien cumulant plus de 6 Étoiles Michelin. Vous pouvez le découvrir dans de nombreuses émissions TV tel que MasterChef Canada, The Maverick Chef, Wok Stars, Korean food, et Seoul Refined. En constant déplacements entre ses restaurants de Hong Kong, Singapour, et Toronto, il apporte une dimension et une expertise internationales dans l'équipe.

TEAM COACH

CHEF GILLES HERZOG
Originaire de la France, Gilles Herzog a cuisiné pour les plus grands MOF et étoilés français. Son passage fut toujours remarqué, notamment à Divonne, La Pyramide, Le Prieuré et le 3 étoiles Michelin d'Alain Ducasse; Le Louis XV. Arrivé au Canada depuis plus de 20 ans, il a contribué au succès de grands établissements Montréalais, apportant son savoir faire de deux continents au profit de l'équipe.

COMMIS

ALEXY JETTÉ
Entraîné comme garde-manger dans le prestigieux Au Pied de Cochon, puis récemment entre-métier au Bouillon Bilk, Alexy a démontré des qualités hors pair faisant de lui le commis idéal. Talentueux, déterminé et minutieux, il a brillé lors des dernières Olympiades du Québec et le concours Roellinger. Alexy est une étoile montante, et un membre clé dans notre équipe.

COMPRENDRE LE CONCOURS BOCUSE D'OR

Fondé par l'illustre Chef Paul Bocuse et son acolyte Albert Romain en 1987, la mission première du concours était d'aider les chefs à sortir des cuisines pour être révélés aux yeux du monde. La compétition est reconnue pour offrir les plus hauts standards d'excellence, demander deux ans d'entrainement et de préparation intensive, et présenter les plus grandes équipes de la planète.

Tous les deux ans, les meilleurs talents de la scène culinaire sont sélectionnés dans leurs pays pour ensuite s'affronter lors de demi-finales continentales. Les 24 pays gagnants se rejoignent ensuite à Lyon, en France, ville natale de Paul Bocuse et capitale de la gastronomie française, pour présenter leurs talents, créativités et originalités lors de la grande finale mondiale. Se déroulant dans le cadre du salon international SIRHA, chaque équipe devra cuisiner pendant 5h35 sous les yeux d'un jury de renom et de milliers de supporters. Nourrie par l'espoir de sortir victorieuse en ramenant le trophée dans son pays, chaque équipe présentera deux plats dont l'un sera présenté sur une pièce artistique de haut vol.

Les concurrents seront donc jugés sur le goût, la présentation, la créativité, l'innovation, le choix des ingrédients et la mise en avant de leurs cultures. Les juges de cuisine attribueront également des points en fonction du gaspillage, de la propreté, de la méthodologie, de la présentation, de la technique et de l'organisation.