BOCUSE D'OR ÉQUIPE CANADA

Le Bocuse d’Or est souvent considéré comme les jeux olympiques de la cuisine. Réunissant les meilleurs chefs à travers le monde, c'est tout simplement le concours le plus prestigieux et exigeant. La finale qui a lieu tous les deux ans couronne les meilleurs chefs du monde : c'est la plus haute distinction qu'ils puissent espérer dans leur carrière. Notre pays a participé à chaque édition du concours en présentant nos meilleurs athlètes Canadiens, en commençant par Jamie Kennedy en 1987. Cette année, l'équipe nationale sera dirigée par le talentueux Chef Keith Pears.

CHEF KEITH PEARS
____________

Né à Vancouver, Keith Pears a grandit dans une famille de chefs lui permettant de baigner dès son plus jeune âge dans le domaine culinaire. En 2017, Keith s'est lancé un défi à la fois personnel et professionnel en déménageant à Toronto où il a été promu au poste de chef exécutif du nouveau fleuron de Marriott : le Delta Toronto. Cette excitante décision a permis à Keith de travailler avec les meilleurs chefs du pays et de s'inspirer de la diversité et du dynamisme de la ville, jusqu'à récemment remporter la sélection nationale du Bocuse d'Or lui conférant la lourde responsabilité de diriger notre équipe vers la victoire !

LE BOCUSE D'OR
__________

Créé par Paul Bocuse et Albert Romain en 1987, la mission initiale du concours était d'aider les chefs à sortir des cuisines et de se faire connaître. Le concours culinaire est connu pour exiger les plus hauts standards d'excellence, deux ans de formation et une équipe solide pour impressionner les juges étoilés.

Tous les deux ans, les meilleurs talents des arts culinaires sont élus pour représenter leur pays, mettre en valeur leurs compétences, leur créativité et leur maîtrise culinaire lors de l'un des quatre événements de pré-qualification. Après les demi-finales, seuls 24 se qualifient pour la finale dans la capitale culinaire française de la France, Lyon, patrie du pape de la cuisine française. Se déroulant au SIRHA, salon professionnel international, la bataille culinaire de cinq heures et demie est l'épreuve suprême. Sous l'œil critique de 24 juges internationaux - un de chaque pays représenté - et de milliers de partisans fébriles de l'industrie alimentaire internationale et de chefs vénérés, la crème de la crème s'affronte dans une démonstration intense de leur art. Armée de l'espoir de ramener à la maison le trophée le plus convoité du monde culinaire, chaque équipe crée un poisson parfaitement dressé ainsi qu'un plat de viande sur un plateau spécialement conçu.

Chaque pays est ainsi jugée sur le goût, la présentation, la créativité, l'innovation, la composition et l'aspect pratique du service. Le jury de la cuisine attribue également des points pour le non-gaspillage et la durabilité ainsi que pour l'hygiène, la méthodologie, la préparation, la technique et l'organisation.

LE COMITÉ D'ENTRAINEURS
__________

Soutenue par de nombreux chefs au pays, notre équipe bénéficie de l'expertise et des connaissances d'un comité de coach de renom. Nous sommes chanceux et fiers de pouvoir compter sur le soutien de ces vrais mentors !