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La Coupe du Monde de Pâtisserie est tout simplement le plus grand et prestigieux concours dans l'univers de la pâtisserie. Ce concours unique en son genre fut créé en 1989 par le légendaire Chef Gabriel Paillasson et l'entreprise Valrhona. Actuellement sous la présidence du grand Chef Pierre Hermé, elle réunit les meilleurs équipes du monde lors d'un affront final au SIRHA de Lyon (France) tous les deux ans. La présence Canadienne ayant manqué ces dernières années, CHEFS CANADA est fier de reprendre le flambeau avec une nouvelle équipe pour la grande finale de 2023 !
RENCONTREZ NOTRE ÉQUIPE CANADA
PRESIDENT D'ÉQUIPE
Daniel Garcia |
SPÉCIALISTE SUCRE
Patrick Bouilly |
MAITRE CHOCOLATIER
Jacob Pelletier |
EXPERT DE LA SCULTURE SUR GLACE
Ross Baisas |
Soutenue par de nombreux chefs au pays, notre équipe a la chance de bénéficier de l'expertise et du savoir-faire d'un cercle de conseillers d'exception.
Nous sommes fier de vous présenter le conseil 2022 :
Nous sommes fier de vous présenter le conseil 2022 :
Chef Patrice Demers
Patrice Pâtissier, Montreal QC |
Chef Christophe Bonzon
Chez Christophe, Vancouver BC |
Cheffe Gaël Vidricaire
Gaël Vidricaire Pâtisserie, Québec QC |
Cheffe Nadège Nourian
Nadège Patisserie, Toronto ON |
Chef Dominic Fortin
Fairmont Château Whistler, Whistler BC |
Chef Rodney Alleguede
Goûter, Toronto ON |
APRÈS 15 ANS D'ABSENCE, LE CANADA PRÉSENTE ENFIN SON ÉQUIPE À LA SEMI-FINALE DES AMÉRIQUES
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Le 13 juillet 2022 — Après avoir récemment annoncé la renaissance d'une équipe nationale de pâtisserie, Chefs Canada est fier d'annoncer que l'équipe composée d’Alexandrine Grégoire-Guindon, de Patrick Bouilly et de Daniel Garcia s'est classée cinquième lors des demi-finales de Santiago (Chili) aujourd'hui. Étant donné que l'équipe ne s'est entraînée secrètement que depuis quelques semaines, il s'agit d'un accomplissement exceptionnel et d'un témoignage du talent, de la créativité et de la maîtrise du Canada. Notre équipe n'avait pas été représenté à la Coupe du Monde de la Pâtisserie depuis plus de 15 ans ! En tant que scène de pâtisserie la plus prestigieuse de la planète et pendant sucré du Bocuse d'Or, la compétition est une fenêtre ouverte au monde pour voir le talent culinaire canadien.
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Nous sommes encore sous le choc ... explique la capitaine de l'équipe Alexandrine Grégoire-Guindon. C'était intense, ces chefs font partie des meilleurs pâtissiers de la planète et c'était tout un défi de faire autant de créations en seulement cinq heures ! En fin de compte, Patrick, Daniel et moi avons très bien travaillé ensemble et c'était pour nous tous une opportunité unique. Nous sommes fiers d'avoir représenté le Canada et ravis de participer à la renaissance de notre grande équipe Nationale !
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Après une bataille culinaire intense de plus de cinq heures, notre équipe a présenté une sculpture de chocolat Valrhona, une sculpture de sucre, un dessert de restaurant, un dessert glacé, et des desserts "lollipop". Une vraie prouesse culinaire !
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L'Équipe est soutenue par nos partenaires de choix :
COMPRENDRE LA COUPE DU MONDE DE PÂTISSERIE
La Coupe du Monde de Pâtisserie réunit la plus grande concentration de talents, de créativités et d'artistes culinaires sous un même toit. Le concours est l'alter-égo du Bocuse d'Or, et révèle aux yeux du monde les plus grands pâtissiers de la planète. Le concours permet également de se surpasser en développant les nouvelles tendances et techniques, tout en faisant rayonner les cultures des pays participants.
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SE QUALIFIERChaque pays présente une équipe de 3 professionnels : un maître de la sculpture sur glace et de la crème glacée, un éminent chocolatier, et un spécialiste du sucre. Après avoir remporté les demi-finales, 20 pays s'affrontent lors de la Grande Finale.
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Lors du grand jour, les athlètes travaillent côte à côte, chacun s'afférant à sa spécialité, pour préparer un buffet de desserts représentatif du talent de leur pays. Il en résulte une série d'entremets présentés sur des créations sculptées dans la glace, le chocolat Valrhona et le sucre. Un délicieux moyen de faire honneur à son pays tout en démontrant la culture et les qualités gastronomiques de sa Nation. Lorsque ces œuvres d'art sont prêtes à être présentées, les plus grands pâtissiers du monde s'installent pour les analyser et les noter. Les juges vont alors évaluer autant le visuel que le goût, dans un défilé digne des parades de mode sous les cris de milliers de supporters. Après deux jours de festivités le verdict tant attendu est alors annoncé, couronnant les meilleurs pâtissiers du monde et faisant rayonner leur pays sur le podium. Mais le concours ne fait pas que reconnaitre les meilleurs pâtissiers du monde, c'est aussi une plateforme d'inspiration pour tous les chefs du monde !
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